En Costa Verde, la Chandeleur n’est pas qu’une histoire de crêpes qui sautent dans la poêle. C’est un moment simple, presque suspendu, au cœur de l’hiver, où l’on se retrouve autour de produits qui racontent le territoire.

Cette année, nous avons eu envie de revisiter la crêpe traditionnelle en mettant à l’honneur un ingrédient local et emblématique : la noisette de Cervioni. Un produit du territoire, tout simplement

Cultivée sur les hauteurs de Cervioni, la noisette est reconnue pour son goût franc, sa douceur naturelle et ses notes légèrement toastées. Elle se suffit presque à elle-même. Intégrée dans une pâte à crêpes, elle apporte une saveur chaleureuse, une couleur dorée et une vraie identité, loin des recettes standardisées.

C’est une autre façon de célébrer la Chandeleur : en restant fidèle aux gestes simples, mais en choisissant des produits qui ont du sens.

La recette des crêpes à la noisette de Cervioni

Pour une douzaine de crêpes, il suffit de peu de choses :

un mélange de farine de noisette de Cervioni et de farine de blé, quelques œufs, du lait, un peu de beurre fondu et une pincée de sel.

On peut ajouter une cuillère de miel corse pour une douceur discrète, sans jamais masquer le goût de la noisette.

La pâte se prépare comme une pâte à crêpes classique :

on mélange les farines, on incorpore les œufs, puis le lait progressivement, avant d’ajouter le beurre fondu.

Après un temps de repos d’environ trente minutes, les crêpes sont cuites dans une poêle bien chaude, simplement beurrée.

Célébrer la Chandeleur avec des crêpes à la noisette de Cervioni, c’est faire le choix d’une gourmandise simple, ancrée dans la Costa Verde, respectueuse des saisons et des produits.

Une recette sans artifice, à partager autour d’une table, en famille ou entre amis, comme on aime le faire ici.