- lundi 19 octobre 2020
FRANCK SAMANI
Le chef sublime les produits de sa région
Narrer l'histoire de Frank Samani c'est raconter le parcours d'un homme habité par une passion, la cuisine ! Transmise dès son plus jeune âge par sa grand-mère, c'est naturellement qu'à tout juste 16 ans il se destine à la conquête d’un brevet d'apprentissage dans ce domaine. S'en suivra une fois son diplôme obtenu, l'ouverture d'un premier restaurant 3 ans plus tard. Fort de cette expérience, le chef fera par la suite le bonheur des pianos de divers établissements culinaires de Haute-Corse, où il laissera son empreinte. Ce qu’il retient de ces diverses expériences, c'est un attrait grandissant pour les petites structures, où le chef se sent bien et peut librement exercer ses talents.
Ce qui l’a conduit jusqu’à l’établissement U Punticchiu où depuis 3 ans maintenant, il donne libre court à sa créativité. Les gourmets apprécient ! U Punticchiu propose une carte qui met à l'honneur les produits de la région. Frank Samani privilégie les producteurs locaux et les produits AOP dans le choix des matières premières qu’il sublime. Comme la noisette de Cervioni, qui se marie à merveille avec le poisson, l'un des produits qu'affectionne tout particulièrement le chef ! Le célèbre 'Salinu' (mélange de sel et de poudre de noisette) s’accommode également très bien avec les salades proposées à la carte. Cette 'fertile de Coutard' on la retrouve dans diverses déclinaisons de plats salés mais aussi sucrés ! Le restaurant U Punticchiu, ouvert en saison estivale, ravit les vacanciers tout comme les locaux.
Pour ne rien gâcher au plaisir, l’établissement jouit d’une situation idéale, sur la plage de Santa Lucia di Moriani. L'objectif est pleinement atteint pour Franck Samani, dont le leitmotiv est de mettre du bonheur dans ses assiettes. Et si la séduction opère sur les papilles, elle découle tout autant de la personnalité du Chef, forgée au gré de rencontres et de pérégrinations à travers le monde ! Un monde dont Frank Samani se plaît à découvrir les différentes cultures, s’en imprégner et les restituer dans sa cuisine.
U Punticchiu en est le témoin, lui où se côtoient dans une décoration tout azimuts, des objets venant de Thaïlande ou du Maroc, son tout dernier voyage. Un lieu convivial où l’on se sent bien, où règne une atmosphère particulière, presque indescriptible. La part de mystère n’est jamais loin. Idem dans l’assiette, savoureuse, gourmande, avec la touche venue d’ailleurs !
Ce qui l’a conduit jusqu’à l’établissement U Punticchiu où depuis 3 ans maintenant, il donne libre court à sa créativité. Les gourmets apprécient ! U Punticchiu propose une carte qui met à l'honneur les produits de la région. Frank Samani privilégie les producteurs locaux et les produits AOP dans le choix des matières premières qu’il sublime. Comme la noisette de Cervioni, qui se marie à merveille avec le poisson, l'un des produits qu'affectionne tout particulièrement le chef ! Le célèbre 'Salinu' (mélange de sel et de poudre de noisette) s’accommode également très bien avec les salades proposées à la carte. Cette 'fertile de Coutard' on la retrouve dans diverses déclinaisons de plats salés mais aussi sucrés ! Le restaurant U Punticchiu, ouvert en saison estivale, ravit les vacanciers tout comme les locaux.
Pour ne rien gâcher au plaisir, l’établissement jouit d’une situation idéale, sur la plage de Santa Lucia di Moriani. L'objectif est pleinement atteint pour Franck Samani, dont le leitmotiv est de mettre du bonheur dans ses assiettes. Et si la séduction opère sur les papilles, elle découle tout autant de la personnalité du Chef, forgée au gré de rencontres et de pérégrinations à travers le monde ! Un monde dont Frank Samani se plaît à découvrir les différentes cultures, s’en imprégner et les restituer dans sa cuisine.
U Punticchiu en est le témoin, lui où se côtoient dans une décoration tout azimuts, des objets venant de Thaïlande ou du Maroc, son tout dernier voyage. Un lieu convivial où l’on se sent bien, où règne une atmosphère particulière, presque indescriptible. La part de mystère n’est jamais loin. Idem dans l’assiette, savoureuse, gourmande, avec la touche venue d’ailleurs !
Défi relevé pour le chef Frank Samani, l’autodidacte, qui a fait en quelques années seulement d’U Punticchiu, une table incontournable en Costa Verde !
