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Spécialités corses

Charcuterie, Fromage, Poisson...

Charcuterie :
- Prisuttu (jambon séché)
- Coppa (échine de porc taillée dans la poitrine et entrelardée, salée et séchée dans un boyau naturel, poivré en surface après salage)
- Lonzu (filet de porc fumé et séché au feu de bois qui conserve sa couche de gras tout autour)
- Figatellu (saucisse fraîche à base de foie de porc (et autres abats). A consommer frais grillé ou cru séché)
- Panzetta (poitrine de porc fumée et salée)

Viandes : du gibier tels que le sanglier, les pigeons, les grives, mais aussi le cabri, le porc, l’agneau, le veau…

Pâtes : servies sous toutes les formes et à toutes les sauces (raviolis, cannellonis, lasagnes…)





Poissons & fruits de mer : rougets, loups, sardines, langoustes, poulpes, huîtres et moules…

Fromages : de chèvre et de brebis, tel que le brocciu (fromage blanc frais très onctueux, à manger frais ou en garniture de plats)

Sucré : fruits, miels et pâtisseries : beignets (fritelli), tartes aux noisettes ou autres (torta), gâteaux secs (canistrelli), gâteaux à la farine de châtaigne, le pastizzu (pâtisserie à base de semoule de blé, œufs, citron et eau de vie, parfumé à l’anis), et enfin la grande spécialité corse : le fiadone, tarte au brocciu et au citron, parfois imbibée d’eau de vie.






Boissons : es eaux (St Georges, Zilia, et l’eau minérale gazeuse d’Orezza), les vins et muscats, les apéritifs (Cap corse, Pastis..), les liqueurs (menthe, myrte, châtaigne, noix, violette, orange….), et les bières (Pietra, Serena, Colomba, Lutina).