Première étape : le village de Loretu, véritable bijou perché au cœur de la Casinca. Loretu, c’est l’image même du village corse authentique, avec ses ruelles étroites en pierre, ses maisons anciennes baignées de lumière, et son atmosphère paisible qui semble hors du temps. Il a su traverser les siècles sans jamais perdre son âme, alliant charme d’antan et dynamisme d’aujourd’hui. Car derrière ses vieilles pierres, Loretu vibre : réputé pour sa jeunesse active, c’est un village toujours en mouvement, animé par une vie locale riche et un fort esprit communautaire. C’est ici que les journalistes ont rencontré François Albertini, éleveur passionné de « Allevu u porcu cappusgiu », figure emblématique du village. Il travaille au quotidien avec ses deux filles et son petit-fils âgé de 2 ans, déjà présent sur l’exploitation : la future relève est en marche !

Les visiteurs ont pu découvrir son élevage, puis sa boutique artisanale regorgeant de trésors du terroir corse : pâtés, salciccia, coppa, lonzu, prisuttu… on peut dire que Monsieur ALBERTINI est un véritable artisan du goût ! Toute sa production est issue de porcs de race corse élevés selon un savoir-faire ancestral, transmis avec amour et exigence. La qualité des produits, la beauté du lieu, et la générosité de notre éleveur ne s’est pas arrêtée à la visite : il a tenu à offrir à chacun des présents un assortiment de ses spécialités. Un geste simple mais profondément symbolique, reflet de notre légendaire hospitalité corse, sincère et fière, qui a particulièrement ému les deux journalistes.

Après cette immersion en Casinca, cap sur la Costa Verde pour une autre belle expérience culinaire au restaurant La Cinderella situé sur la commune de Santa Maria Poghju. C’est un ancien chai à vin transformé en un écrin de charme et d’authenticité. Entièrement construit en pierre, ce lieu intimiste séduit par son atmosphère chaleureuse : belles bouteilles en exposition, décoration en bois, bougies, soliflores sur les tables… tout y respire le raffinement rustique. La famille Uscidda propose une carte de saison, élaborée au fil des saisons et des productions locales. Ici, les produits frais et les circuits courts sont une évidence, chaque plat mettant à l’honneur les agriculteurs et éleveurs du territoire. La cuisine y reflète l’âme de la gastronomie corse : des recettes traditionnelles subtilement revisitées avec raffinement, pour mêler authenticité, modernité et savoir-faire.
Un moment de partage et de convivialité, où une fois de plus nos invités se sont régalés. Une journée gourmande, riche en découvertes et en émotions, où la Corse s’est racontée à travers ses villages, ses familles et ses saveurs. Les journalistes, conquis, repartent les valises pleines de souvenirs… et calories !

Nous leur souhaitons de poursuivre leur route gourmande à travers la Corse, guidés par les saveurs de l’île !